南京有句諺語,“一日半根蔥,入冬腿帶風”,一立冬,南京人就開始吃生蔥,以抵抗南京(jīng)冬季濕寒,減少疾病的發生。北京人說:“立冬補冬,不補(bǔ)嘴空。”在京津地區,人們有立冬(dōng)吃餃子的習俗(sú),有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。在福建、潮汕,民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法,因此冬要(yào)吃甘蔗、炒香飯。
民俗有雲:北吃餃子南吃蔥,銅鍋羊肉好過冬。羊肉性溫熱,常(cháng)吃容易上火,中醫講(jiǎng)究“熱則寒之”的食療方法。因此(cǐ),吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜(cài),能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一(yī)般有(yǒu)冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金(jīn)針菇、蘑菇、蓮(lián)藕、茭白、筍、菜心等;而紅(hóng)薯、土豆、香菇等是甘平性的(de)蔬菜。
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